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柠檬酸钙
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发布时间:2021-04-28
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11.00元/千克
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1千克
供货总量
50000 千克
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自买家付款之日起1天内发货
级别
食品级、饲料级、工业级
规格
25kg/件

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中文名:柠檬酸钙

同义词:二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙

分子式:C12H10Ca3O14

分子量:498.43

白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,微溶于水,能溶于酸

使用GB14880-94:谷类及其制品、饮料,8~16g/kg。GB2760一2000:软饮料0.44~3.7g/kg。FAO/WHO(1984,g/kg):低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等,单用2,与其他稳定剂合用3(以无水物计);奶粉、奶油粉5(以无水物计);融化干酪制Chemicalbook造40;果酱和果冻保持Ph值2.8~3.5;番茄罐头片装为800mg/kg,整装为450mg/kg(以Ca计);冷饮、酪蛋白酸盐,按GMP。用作强化剂时,本品的理论含钙量为21.07%,可用于面粉、糕点、日本发酵豆酱等。日本规定为:≤1%(以Ca计;特殊营养食品除外)。

用途 柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。

用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等

螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂,按FAO/WHO(1984)规定,用途及为:低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg,与其它稳定剂作用量3g/kg(以无水物计);奶粉、奶油粉5g/kg;融化干酷制造40g/kg;果冻、蕃茄罐头、冷饮、酷蛋白酸盐,按GMP用作强化剂时,该品的理论含钙量为21.07%,可用于面粉,糕点,日本发酵豆酱,日本规定为1%。

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