关键词 |
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面向地区 |
全国 |
有效物质含量 |
99% |
级别 |
食品级 |
柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有透明度的热水甜点凝胶，具有人
在乳制品中，结冷胶可取代果胶的使用
口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。
用途:增稠剂。在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
提高面团的延展性。使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。.作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
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