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99.6% |
水解蛋白是水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸。主要用于生产*调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
·水解动物蛋白品名:水解动物蛋白、水解胶原、水解胶原蛋白、酶解胶原蛋白、胶原蛋白水解产物水解动物蛋白英文: Hydrolyzed animal protein、HAP
水解动物蛋白CAS号: 有
酸水解动物蛋白是动物性蛋白质经盐酸催化水解后的产物,其成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物》、氨基酸及少量肤类、碳水化合物等。国际上又将动物蛋白及其产品称为"HAP”般来说,水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。[用,途] HAP在食品领域有着广泛的用途,特别是在调味品行业,近年来,随着工业的发展,HAP及其产品需求量逐日增加,目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。
不怕高温蒸煮,冷却后保持原来风味,适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等,适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定,使用范围广泛。
在火腿和香肠等肉制品中添加HAP,可调整食品结构,增强食品风味,并且能提高制品价值,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量为0.5~2%。
用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀。用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品,能促进酵母等微生物生长,延长产品的货架期。
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