来源:陕西晨明生物科技有限公司 时间:2024-05-17 11:39:34 [举报]
水解蛋白是水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸。主要用于生产*调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
酸水解动物蛋白是动物性蛋白质经盐酸催化水解后的产物,其成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物》、氨基酸及少量肤类、碳水化合物等。国际上又将动物蛋白及其产品称为"HAP”般来说,水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。[用,途] HAP在食品领域有着广泛的用途,特别是在调味品行业,近年来,随着工业的发展,HAP及其产品需求量逐日增加,目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。
氨基酸含量高,含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感,有掩盖异味的功能。
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