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中文名称:过氧化氢酶
英文名称:CATALASE
英文同义词:equilase
CAS号:9001-05-2
分子式:C9H10O3
分子量:166.1739
EINECS号:232-577-1
用途 酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产,以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味;亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的高用量为20mg/kg。
常用诊断用酶。配合偶联反应,测定葡萄糖等。食物防腐、分解过氧化氢。生化试剂。
用于生化研究、食物防腐,牛奶的杀菌脱糖等。临床上常用作诊断酶,测定葡萄糖含量。
一种氧化还原酶,可将过氧化氢氧化为氧,与此同时将另一分子过氧化氢还原为水。作为天然抗氧化剂,可用于研究活性氧物质对基因表达和凋亡的作用。它还被用于保护蛋白质、脂质和核酸免受氧化损伤。