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中文名称:5'-鸟苷酸二钠
中文同义词:5'-鸟甙酸二钠;5'-鸟苷酸二钠;5-鸟苷一磷酸二钠盐·水合物
英文名称:Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt
CAS号:5550-12-9
分子式:C10H12N5Na2O8P
分子量:407.18
EINECS号:226-914-1
无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水
不吸湿,溶于水,水溶液稳定
用途 鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。
主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。