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柑橘纤维是一种天然的食品成分，主要用途包括：
1.增加食品的纤维含量：柑橘纤维可以增加食品的纤维含量，帮助消化和促进肠道健康。
2.增加食品的稳定性：柑橘纤维具有良好的水溶性和稳定性，可以用作食品添加剂，增加食品的稳定性和保质期。
3.增加食品的口感：柑橘纤维可以增加食品的口感，使食品更加饱满和口感更佳。
4.替代传统食品添加剂：柑橘纤维可以替代传统的食品添加剂，如明胶、羧甲基纤维素钠等，减少对化学添加剂的依赖。
5.用于制备功能性食品：柑橘纤维可以用于制备功能性食品，如低热值食品、高纤维食品、低脂肪食品等。
又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。可分为天然和合成两大类。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等，通用明胶、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妆品；合成品有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。
烷醇酰胺能在电解质存在下，进行增稠并且能达到佳效果。各种不同的烷醇酰胺在性能上有很大差异，常用的是椰油二乙醇酰胺。在单使用和复配使用时效果不一样。这类增稠剂的缺点是烷醇酰胺的杂质中有游离胺，是亚硝胺的潜在来源。
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