关键词 |
信阳海藻酸丙二醇酯,坡海藻酸丙二醇酯,淮南海藻酸丙二醇酯,闸北海藻酸丙二醇酯 |
面向地区 |
全国 |
包装 |
25kg |
有效物质含量 |
99% |
海藻酸丙二醇酯,由海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,一种性能优良的海洋食品添加剂
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和
结构单元相对分子质量:234.21(理论值)
理化性质:白色至黄白色,较粗或微细的粉末,基本无味或略具芳香味,溶于水成粘稠的胶状溶液,不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化,又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。
主要用途:主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、发泡剂、香辛料萃取剂溶剂,用于乳化香精、饮料、糖果、人造奶油、乳品和调味料等。
海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性产品方面,具有其他添加剂不可取代的应用效果。在冷饮中单用或与其他乳化剂、稳定剂合用,一般用量为0.1%~0.3%。
海藻酸丙二醇酯分子中存在亲脂基,所以有乳化性,故有特的稳泡作用。在酸性条件下,有良好的稳定蛋白作用。在酸溶液中,其黏度随酸浓度增高而增大。在高温下长时间放置,会逐渐变成不可溶的物质。
海藻酸丙二醇酯(简称PGA)除具有胶体性质外,因分子中有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好,常用于乳酸饮料、果汁乳饮料等低pH范围的食品。在活性乳及乳酸菌饮料中,PGA是适宜的稳定 剂,PGA在活性乳中的一般用量为0.1%~0.3%。PGA不同于海藻酸钠,与钙离子反应能力很低,因此在含有高钙离子的产品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA价格较高,常与其他胶体混合使用。