关键词 |
嗜酸乳杆菌厂家,嗜酸乳杆菌生产厂家,嗜酸乳杆菌,食品级嗜酸乳杆菌厂家 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
其它 |
主要营养成分 |
嗜酸乳杆菌 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
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一、简介
嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus简称A菌）属乳杆菌科中的乳杆菌属，为革兰氏阳性菌，形态呈细长杆状，无鞭毛，不运动，厌氧或者兼性厌氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵，发酵产生 DL 型乳酸。
二、性状
本菌适合在兼性厌氧条件下生长，适生长温度为37-41℃，适发酵温度35-4O℃，*生长温度为25-28℃，*生长温度为43-45℃；适起始pH值为6.5-7.0。
三、用途
1、适生长温度为35℃～38℃，20℃以下不生长，生长温度43℃～48℃，耐热性差；适pH为5.5～6.0，生长初始pH为5.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖，嗜酸乳杆菌的耐酸耐胆盐能力特别强，当胆盐浓度为0.3%，pH值为2.0时，存活率达到62.2%；嗜酸乳杆菌具有明显的耐渗透压能力，其可耐受NaCI的浓度为9%；嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的作用，其圈直径分别为15mm和14mm；
2.嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素等生长因子，适宜生长温度下培养生长缓慢，生产周期长；在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质（如抗坏血酸、半胱氨酸等）以及生长促进物质，如肝浸出物、胡萝卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促进嗜酸乳杆菌的生长。
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