颜色:白色至微黄色
含量 gt;=95%
比旋度:+12—24
形态:粉状
气味:近乎无臭味
堆积:0.24 g/cm3(松) 0.55 g/cm3(实)
密度:不溶于水,植物油中300 mg/L,
溶解性:乙醇中100,000 mg/L
熔点:107~117℃
【产品形状】
L-抗坏血酰棕榈酸酯为白色粉末。略有柑橘气味。极易溶于水和植物油。易溶于乙醇(1g/4.5ml)。熔点107~117℃。
性状:白色至微黄色结晶粉末,难溶于水,可溶于油,易溶于乙醇性状:白色至微黄色结晶粉末,难溶于水,可溶于油,易溶于乙醇
主要用途:抗氧化剂;护色剂;营养强化剂。
常见食品中FAO/WHO的建议用量表
允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 大允许使用量(g/kg)
婴儿食品罐头 ,营养强化 0.2
即食谷物,包括碾轧燕麦(片) 0.2
婴儿即饮制品 0.01
孕产妇(乳母)配方食品 0.2
婴幼儿断奶期食品 0.05(以中抗坏血酸计)
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 0.05(以中抗坏血酸计)
面包 0.2
方便米面制品 0.2
,油和乳化制品 0.2
乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品 0.05(以中抗坏血酸计)
人造奶油、氢化植物油 0.2
理化属性:略有柑橘气味。极易溶于水和植物油。易溶于乙醇(1g/4.5m1)。熔点107~117℃。
运用:用于食品可起到抗氧化、食品(油脂)护色、营养强化等功效
用法用量:婴儿食品罐头0.2 g/kg 即食谷物燕麦0.2g/kg,婴幼儿断奶期食品0.05g/kg,面包方便米面制品0.2g/kg.乳粉0.5g/kg,人造奶油氢化植物油0.2g/kg
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗。