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聚糖酶是由木霉优良菌种,经深层发酵、精制提取而成。***应用于烘焙、饲料、酿酒、功能性低聚木糖、小麦深加工等领域。
温度范围:有效温度范围30-65℃,***适温度范围在45-60℃。
pH值范围:有效pH范围3.0-7.0,***适pH值范围4.8-5.5。
金属离子对酶活性的影响:K+、Na+、Ca2+、Mg2+对木聚糖酶活性无特别影响,Zn2+有***作用,Mn2+、Fe2+有抑制作用,Cu2+随着浓度的增加有先***后抑制作用。
适用温度:20~60℃
佳温度:50℃
适用PH:4.0~5.5
佳PH:4.8
性状(以下信息仅供参考):淡黄色粉末,由青霉代谢产生。木聚糖酶分子只含一个亚基。分子量在8~30 kD间的为碱性蛋白,分子量在30~145 kD间的为酸性蛋白
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