6年
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ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。对方便米饭和快餐食品等提高保存期。对方便米饭和快餐食品等提高保存期。一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。 二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。 三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
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