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生姜根被广泛作为轻微*不适的消化助剂，并被草药医师推荐用于帮助预防或*因晕车，怀孕等引起的*和*。具有**、利胆、*、强心、*、防晕、*、抑制、*、 *、杀虫、*之作用，还具有很强的抗氧化能力。用做食品添加剂；用于配制香精。
生姜不要去皮。中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。与姜皮一起磨粉可保持生姜药性的平衡，充分发挥其整体功效。
姜作为一种药食兼用的调料，其味辛辣芳香。是厨房里不可缺的“食物香水”。无论烹制鸡、鸭、鱼、肉还是熬汤、炒菜、包饺子，往里加些许姜丝、姜片、姜汁、姜粉，都会使成品味道锦上添花。因而，姜素有“植物味精”之称！
