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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪肮、乳酪素0-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有-酪蛋白,以-酪蛋白为主要略蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源也是钙和谈的来源,酪蛋白在胃中形成凝乳,以便消化。
将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
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