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预糊化淀粉吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比较高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,。另外,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻食品中加入适量预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,提高成品率,从而降低生产成本。
预糊化淀粉是以农作物木薯、玉米、马铃薯淀粉等为原料,经过糊化干燥制造而成的一种变性淀粉。它具有多种优良性质:溶液增稠性、良好水溶性、乳液悬浮稳定性、保护胶体稳定性、成膜性、保水性、粘结性、无味、成本低廉等。在型煤饲料粘合剂、内墙腻子粉、石膏腻子粉、墙纸胶、钢铁球团粘合剂、铸造型砂粘合剂等多方面中得到广泛的应用,达到提高产品性能和降低生产成本的目的。
■可作为乳胶稳定剂、选矿浮选剂以及吸湿剂、粘合剂、污水*去除剂、增稠剂、肥料晶体 、洗衣粉、饲料造粒等;
■可与海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶配伍使用。
