关键词 |
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面向地区 |
全国 |
包装 |
25kg |
调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。果汁、酒类等,分散剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂。
果胶能形成具有弹性的凝胶,不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的,高甲氧基果胶在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶,一般要求果胶含量<1%、蔗糖浓度58%~75%、ph2.8~3.5。
根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。
在食品上作胶凝剂，增拥剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶疑化和乳化稳定作用。
果酱、果子冻、果冻: 起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3%-0.6%.棒冰、冰淇淋: 起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考: 0.1%-0.2%
酸奶，乳酸菌，果汁:起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考: 0.1%-0.3%熔烤食品: 提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考: 面粉量的0.3%-0.8%
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