关键词 |
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面向地区 |
全国 |
有效物质含量 |
99.6% |
由于其氨基酸含量高,色、香、味俱佳,将成为取代味精的新一代调味品。另外,HVP的生产原料-植物蛋白来源丰富,成本较低,适合机械化、自动化的大规模生产,因此,其发展速度非常快,发展前景也十分广阔。
在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基酸、提高营养成份,且能起到增加鲜度、,还可降低味精、I+G的使用量,提高产品档次,降低成本。
在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需要的氨基酸,使反应出的肉味香基更为,口感更为饱满,也可做载体应用。
酸水解动物蛋白是动物性蛋白质经盐酸催化水解后的产物，其成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物》、氨基酸及少量肤类、碳水化合物等。国际上又将动物蛋白及其产品称为"HAP”般来说，水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。[用，途] HAP在食品领域有着广泛的用途，特别是在调味品行业，近年来，随着工业的发展，HAP及其产品需求量逐日增加，目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。
具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。
不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。
HAP是一种良好的蛋白源，含有必需的胶原蛋白，并具有和阿胶相似的氨基酸组成，分子量合适，水溶性好，极易被吸收利用，HAP具有较佳的耐酸碱性和耐热性，具有缓冲能力，不易褐变和变性 水解动物蛋白已广泛应用于食品、化妆品和感光工业等领域。
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