关键词 |
江门海藻酸丙二醇酯,淮北海藻酸丙二醇酯,济南海藻酸丙二醇酯,江北海藻酸丙二醇酯 |
面向地区 |
全国 |
包装 |
25kg |
有效物质含量 |
99% |
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中和
结构单元相对分子质量：234.21（理论值）
理化性质：白色至黄白色，较粗或微细的粉末，基本无味或略具芳香味，溶于水成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化，又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有特的乳化、稳定、增稠、分散等优良性能，广泛应用于果汁、色拉酱、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌饮料，尤其是酸性蛋白饮料 理想的稳定剂，为了提高啤酒透明度，在啤酒酢过程中，要使产生泡沫的天然蛋白质发生分解，为此，添加PGA就显得重要了。
PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合，强化泡壁延缓从泡沫中排除液体，从而延缓泡沫的持续时间（2-3分钟）和挂壁效果；高酶化度的PGA还能适度限制与蛋白质的交联键数，避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊，增强了啤酒的清澈感。
外观为白色或带黄白色粉末状物，几乎无臭或微有芳香气味，无味，有吸潮性，易溶于冷水或温水形成黏稠的胶体溶液。Chemicalbook不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂。相对密度1.46。加热至155℃，颜色变褐，至220℃炭化，400℃灰化。
海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性。特别在酸性产品方面，具有其他添加剂不可取代的应用效果。在冷饮中单用或与其他乳化剂、稳定剂合用，一般用量为0.1%～0.3%。
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