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信阳干贝素厂家用途

更新时间:2024-05-20 11:12:00 编号:5338bqj7gee819
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张经理

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关键词
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面向地区
全国
有效物质含量
99.6%
外观
白色粉状

信阳干贝素厂家用途

品名:干贝素
包装:纸板桶
规格:25KG
储存:常温避光保存
CAS号: 150-90-3
性状结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

Disodium Succinate

法定编号 CAS[150-90-3](无水品),[6106-21-4](六水品)

化学结构(n=6或0)

相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05

性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。除了可以单使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,能产生鲜味相乘的效果,同时降低生产成本。

应用在酱菜制作当中



什锦酱菜:溶液180升,添加干贝素450g。



乔头(韭白):溶液180升,添加干贝素220g。



酱山野菜(山葵):山野菜液 10kg,添加干贝素30-40g。



腌制酱咸菜:原液10kg,添加干贝素50g。

常用于各类食品、保健食品、饮料、饲料等

使用方法
琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合使用,一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,琥珀酸二钠可用于调味料,大用量为20 g/kg。

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