关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O
分子量:610.37
锌元素含量:32%左右
【性状】白色粉末,无气味,微溶于水。
【制法】柠檬酸和氧化锌反应制得。
适用范围：用作营养强化剂锌质强化剂，应用到食品、保健品 【适 用说明】柠檬酸锌为 锌补剂，对胃刺激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸环循，提高人体消化吸收功能，柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌配合 物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，
柠檬酸锌为有机锌补剂,对胃刺激小,含锌量高,并且在人体内参与三羧酸循环,柠檬酸锌是存在人体母乳中的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定,可用于人补锌;柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功能性,故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品;铁、锌同时严重缺乏时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用,可增加果汁饮料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中应用广泛;也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。
使用:GB14880-94:谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3~5mg/kg;婴幼儿食品4~8mg/kg;食盐100~150mg/kg。GB2760--2002(mg/kg):配制酒1~2;营养性固体饮料10~17;即食早餐谷类食品7.5~17.5;果冻1.0~7.0;可可粉及其他口味营养型固体饮料10~22;固体饮料10~13,用于营养强化盐;胶基糖果16~33;含乳固体饮料9~16.5;豆奶粉、豆粉,6~15;豆浆
载体食物的消费范围覆盖越大越好(特别是营养素缺乏普遍的农村和贫困人群)，而且这种食物应该是工业化生产的；载体食物的消费量应比较稳定，以便能比较准确地计算营养素添加量，同时能避免摄入(如软饮料、零食)过量。
对于挂面的强化，则可将营养强化剂加工在面条中的中心部位，（像铅笔芯那样被包在铅笔中间），烧煮时营养损失明显下降。又如有些维生素是脂溶性，限制了其在亲水体系中的应用，可用现代技术将其制成水扩散型，使其应用范围进一步扩大。
