关键词 |
许昌5'-鸟苷酸二钠,长治5'-肌苷酸二钠厂家用途,沙坪坝5'-肌苷酸二钠厂家用途,朔州5'-肌苷酸二钠厂家生产 |
面向地区 |
全国 |
有效物质含量 |
99.6% |
含量% |
99.6 |
外观 |
白色粉状 |
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。
用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。
通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解。
5'-鸟苷酸二钠是一种核苷酸类的食品添加剂,也被称为鸟苷酸钠或鸟苷酸二钠。它具有特殊的鲜味,是一种无色至白色的结晶或粉末,易溶于水。
在食品添加剂方面,5'-鸟苷酸二钠常被用作增味剂和鲜味剂,能够提高食品的鲜味和口感。它常与谷氨酸钠等其他增味剂配合使用,以产生协同效应,增强食品的鲜味。在烹饪过程中,5'-鸟苷酸二钠可以用于各种食品的调味,如肉类、海鲜、汤料、调味酱等。
【理化性质】 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏
本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用,有显著的协同作用,鲜味大增本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。
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