来源:陕西晨明生物科技有限公司 时间:2024-05-10 11:14:56 [举报]
外观:白色结晶
在水中的溶解度:易溶于水
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的*多,也可用于汤和调味汁。
味精是一种家常调味品,它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。别名又叫:味素、味粉、谷氨酸钠。 味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。
要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。
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