苏州可溶性大豆多糖厂家价格

来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2024-07-02 06:26:35 [举报]

可溶性大豆多糖:源自大豆,将制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离、、干燥等工艺制成的一种乳化、增稠、披膜剂,同时也是一种水溶性膳食纤维素。

可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。

酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;

由于可溶性大豆多糖具有较黏度和在酸性条件下良好的稳定蛋白性能,能够作为低黏度的稳定剂用于各类酸性蛋白饮料.使产品口感爽滑细腻,在炎炎夏日带来清新爽口的感觉。

液态产品:.好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍 左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;

固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

注:做为乳化稳定剂,大豆多糖与其它稳定剂有协同作用,可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配,效果更好。

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