陕西TG酶厂家价格

来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2024-10-23 02:09:10 [举报]

TG酶为白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄或深褐色液体。TG酶溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等

提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。

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