维生素C钙为白色或淡黄色结晶粉末,无臭,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。质量标准(GB15809-1995):含量≥98%;比旋Chemicalbook度[α]20D:+95°~+97°;砷(以As计)≤10×10-7;氟化物≤10×10-6;重金属(以Pb计)≤10×10-6。
食品营养强化初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养,满足人体生理、生活和劳动的正常需要,以维持和提高人类的健康水平。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。