近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,结冷胶能单或结合其它产品复配后使用。
主要应用于食品、农业种子、日用化工、工业废水处理等行业。可用于食品领域。农业领域可应用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。
食品:饮料、甜食、果酱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
化妆品:个人护理产品、香水。
化工:涂膜、胶粘剂、牙膏。
其它:植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂
结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。
也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。
结冷胶干粉呈米黄色 无特殊的滋味和气味 ,约于150°C不经熔化而分解。热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液 冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。