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中文名称:L-苏氨酸
英文名称:L-Threonine
别名名称:L-羟基丁氨酸 (2S,3R)-2-氨基-3- L-α-氨基-β- L-异赤丝藻
分子式:C4H9NO3
分子量:119.12
性状:白色晶体或结晶性粉末,无臭,味微甜。
使用占食品中总蛋白质量的5.0%(FDA,§172.320,2000)。
用途苏氨酸是一种重要的营养强化剂,可以强化谷物、糕点、乳制品,和色氨酸一样有恢复人体疲劳,促进生长发育的效果。由于苏氨酸的结构中含有羟基,对人体皮肤具有持水作用,与寡糖链结合,对保护细胞膜起重要作用,在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。
营养增补剂。谷类蛋白质除需补充L-赖氨酸外,其次即为L-苏氨酸。这是由于L-苏氨酸的含量虽较多,但在蛋白质中苏氨酸与肽的结合很难水解,不易消化吸收所致。亦用于配制氨基酸输液和综合氨基酸制剂。
人体氨基酸之一,可用于改善营养、提高体质。
生化研究。制备组织培养基。