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简介

单辛酸甘油酯英文：Mono-caprylin glycerate

分子式：C11H22O4

分子量：218.30

CAS 537-49-5

无色至淡黄色，常温下液体。无臭，略带椰香气味。不溶于水，与水振摇可分散

使用GB 2760-96：乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油，均以GMP为限。

用途单辛酸甘油酯是一种新型广谱防腐剂。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。