35.00元/千克 | |
1千克 | |
50000 千克 | |
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食品级、饲料级、工业级 | |
25kg/件 |
明胶厂家,明胶生产厂家,明胶,食品级明胶厂家,食品级明胶生产厂家
中文名称:明胶
中文同义词:动物胶;白明胶;食用明胶
英文名称:Gelatin
CAS号:9000-70-8
分子式:C6H12O6
分子量:0
EINECS号:232-554-6
无色到淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒 可溶于热水,不溶于冷水
使用GB2760-96:可用于各类食品,以GMP为限。FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪制造8;乳脂干酪5;熟洋火腿、熟猪前腿肉,按GMT;酪农干酪5(按稀奶油计);稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)。冰淇淋制造时,明胶用做保护胶体来防止冰晶增大,使产品口感细腻,约添加0.5%。酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25%,可防止水分析出,使质地细腻。在于制造明胶甜食(dessert,主要成分是明胶)、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%~3.5%,高达12%)。在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶,可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味,约添加肉的1%~5%。亦用做酱油的增稠剂。
用途是亲水胶体,有保护胶体作用,可作疏水胶体的稳定剂、乳化剂。是两性电解质,在水中可将带电微粒凝聚成块,因而可作酒类的澄清剂。作为分散剂、黏结剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛用于感光材料、制药、食品、造纸、印刷、纺织、印染、电镀、化妆品、细菌培养、农药加
作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。
用作比浊或比色测定中的保护胶体,也用于照相制版、培养基的制备
用作食品品质改良剂