云南沙蒿胶厂家价格

来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2024-07-06 05:23:25 [举报]

沙蒿子胶能使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方便面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方便面的吸油率,防止回生老化。

适用范围 添加量(%) 功效

面粉制作面条挂面 0.10.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口

杂粮制作面条挂面 0.51.0 同上,提高出品率

焙烤食品 0.20.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、

果酱 0.51.0 增稠、滑腻、增加出品率

肉糜、鱼糜类食品 0.31.0 增稠、滑腻、增加出品率

香肠、火腿肠 0.51.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率

冰淇淋 0.10.25 使制品稳定

腐竹 0.10.3 有咬劲、煮不烂

沙蒿胶用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，很大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。

黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

沙蒿胶用途 增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。

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