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丙酸钠是一种无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，略有特殊气味。它易溶于水和乙醇，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，在杨梅罐头加工工艺中，其大使用量为50g/kg（以丙酸计），通常使用3%~5%的丙酸钠溶液浸泡杨梅，但加工前洗净。在这些行业中，丙酸钠的具体用途可能涉及作为防腐剂、稳定剂或其他化学品的原料。然而，由于这些行业的多样性，具体的用法和用量可能会根据具体的产品和工艺要求而有所不同。
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