来源:陕西晨明生物科技有限公司 时间:2024-05-17 11:48:19 [举报]
分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其活性好,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去活性。由于聚赖氨酸是混合物,所以没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水,微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明:在1680~1640cm -1和1580—1520cm-1有强吸收峰。
广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他剂配合使用,有协同增作用,可以提高其能力。
ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直链聚合物,它是经链霉菌发酵产生,具有广谱效果。此外,ε-聚赖氨酸也是一种天然防腐剂,其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌具有明显的和杀灭作用。
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