天津磷脂厂家

来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2024-12-18 01:02:42 [举报]

用途:本品为大豆成分,安全性高,卵磷脂可广泛用于糖果、饼干、糕点、冰激凌和人造奶油等食品,在巧克力添加可以降低巧克力浆得增稠度,添加量0.5,生产饼干添加本品脂肪容易混合均匀,并防止粘辊,改善饼干质量,添加量为面粉的0.1-2,

本类产品由大豆中提取,经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是良好的乳化剂、增稠剂,可自然降解。 磷脂难溶于水和,易吸水膨胀为胶 体,易溶于、苯、等溶剂中,磷脂酰胆碱在热水或偏碱的条件下,具有较强的水包油(O/W)的乳化性,磷脂酰乙醇胺具有较强的油包水(W/O) 乳化性。磷脂可均匀的分散在水(油)中

在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。用于米面制品，增强面团筋力增强韧性，提高耐泡性与耐煮性，使米面条表面光滑、柔软而有咬劲。

用于各种酱料酱体中，防止油析、沉降或结晶现象，令口感更加柔和细腻。用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物质在高温高压条件下与各种粉体物质充分混合，提升口感与质量。

增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形，

使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂"，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感

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