湖州普鲁兰多糖厂家用途

来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2024-09-21 05:51:41 [举报]

名称:普鲁兰多糖



级别:食品级



含量:99%



规格:25kg/桶装



功能:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂



普鲁兰多糖英文:Pullulan

普鲁兰多糖分子式:(C37H62O30)n

普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。

在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量．如鱼糕能增味提质；制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺；酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。

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