来源:陕西晨明生物科技有限公司 时间:2024-07-02 02:10:27 [举报]
无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的0.6-0.7倍。相对密度1.525,熔点144-145℃,呈右旋光性和变旋光性,易溶于水,微溶于乙醇和乙醚。人体无法消化,不能利用。
无热量甜味剂。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止剂量,制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
多数甜味剂的甜度受温度影响,通常随温度升高而降低。如,5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。
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