来源:陕西晨明生物科技有限公司 时间:2024-06-17 08:42:46 [举报]
在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量大于7(酯化度42.9)者称为 高脂果胶。甲氧基含量小于7(酯化度42.9)者称为低脂果胶。
果酱、果子冻、果冻 :起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋:起乳化 稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1-0.2
使用方法:
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5-4,溶解好后按比例加入各种制品中。
果酱和果冻:高酯果胶用作凝胶剂,增加黏度和稠度。用量通常为0.2-1%。 -冰淇淋:高酯果胶用作乳化剂和稳定剂,改善冰淇淋的口感和质地。用量通常为0.1-0.3%。
农业应用: -植物保护:高酯果胶用作粘附剂和分散剂,增加农药和肥料的附着性和分散性。用量通常为0.1-0.5%。 -土壤改良:高酯果胶用作土壤增稠剂和保水剂,提高土壤质地和水分保持能力。用量通常为0.1-0.5%。
种子涂覆:高酯果胶用作种子包衣剂,提高种子的存活率和抗逆性。用量通常为0.1-0.5%。 4. 饲料行业: -饲料添加剂:高酯果胶用作粘合剂和稳定剂,提供饲料的稠度和黏性。用量通常为0.1-0.5%。
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