四川大豆蛋白粉厂家

来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2024-05-19 06:36:56 [举报]

冷食大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应 用原理:一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆 蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种或品种冰淇淋,用量可自行调整。

低温脱脂大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料，经精选、研磨而成，蛋白质含量50％，产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性，添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善，同时降低成本，延长保存期、货架期。

蛋白质分子量大, 较强的溶解性和吸附能力使其具有粘结性。适用于调整食品的物性。大豆蛋白分子中的极性部位有些是可以电离的，如氨基和经基，这样通过p H 值的改变，改变其极性和溶解性。当pH 值为0.5 时，50 左右的蛋白质被溶解;当体系的pH 值达2.0 时，约80 的蛋白质被溶解;随着pH 值的增
加，蛋白质的溶解度降低，直至p H 值为4 --5 的等电点范围内，蛋白质溶解度趋于小值，约为1 0 。

此页面介绍均来自网络，本公司不承担相应责任

大豆蛋白粉生产厂家；大豆蛋白粉厂家;大豆蛋白粉工厂

标签：大豆蛋白粉厂家,四川大豆蛋白粉,大豆蛋白粉厂家添加量,大豆蛋白粉厂家生产