陕西晨明生物科技有限公司
第6年
第6年 
第6年
来源：陕西晨明生物科技有限公司 时间：2025-01-23 02:17:43 [举报]
对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。 [3] 从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。
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