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简介

中文名称:L-酪氨酸

中文别名:L-β-对羟苯基-β-丙氨酸;

英文别名:3-(4-Hydroxyphenyl)-L-alanine; 

CAS:60-18-4

分子量:181.19

性状：无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。

使用占食品中总蛋白质重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品，均250mg/kg。

用途 营养增补剂。与糖类共热发生氨基羰基反应后，可生成特殊香味物质。

可供组织培养(L-tyrosine·2Na·H2O)、生化试剂。也可作为调制老年、儿童食品和植物叶面营养剂等

生化研究。测定氨基酸中氮的标准。制备组织培养基。用米隆反应(蛋白质呈色反应)进行比色定量分析。是合成多种肽类激素、抗生素等药物的主要原料， 氨基酸前体。