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L-半胱氨酸简介：

　中文名称:半胱氨酸

　中文别名:3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸

　英文名称:L( )-Cysteine、 L-Cysteine Base；

　CAS:52-90-4

　EINECS:200-158-2

　分子式:C3H7NO2S

　分子量:121.15

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭

用途面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对芳香族酸中毒有作用；有预防放射线损伤作用；有治疗支气管炎和化痰作用；将其在体内转化为乙醛的解醉作用。按GB2760-96规定，准用于香料。

主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等