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中文名称:柠檬酸

中文同义词:柠檬酸/枸橼酸;

英文名称:Citricacid

CAS号:77-92-9

分子式:C6H8O7

分子量:192.12

EINECS号:201-069-1

无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水

用途广泛用作食品、饮料的酸味剂和添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作药品。

柠檬酸是功能多、用途广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。