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简介

中文名：L-苹果酸       

英文名：L(-)-Malic acid        

别 称：(S)-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸        

化学式：C4H6O5        

分子量：134.09       

CAS登录号：97-67-6       

EINECS登录号：202-601-5       

熔 点：101-103 °C(lit.)      

 密 度：1.60        

闪 点：220 °C       

比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O) 

三斜晶系白色晶体

    用途1、用作清凉饮料与食品的酸味剂、水果饮料等的色调保持剂、防腐剂(蛋黄酱等的乳化稳定剂)。2、用于化妆品、洗牙液、金属清洗剂、缓冲剂、纺织工业用的阻凝剂、工业消臭剂、聚酯纤维用的荧光增白剂的原料以及制造醇酸树脂的单体等。3、当用作香味增强剂、香味剂和pH控制剂时，美国规定硬糖中不得超过6.9%，其它食品中约为6.7%，但这两种苹果酸均不得用于婴儿食品。