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简介

中文别名：异抗坏血酸（异VC钠）

产品英文名：SODIUM ERYTHORBATE
CAS号：7378-23-6
分子式：C6H7NaO6
EINECS编号：228-973-9
分子量：198.11

白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水

使用GB2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁饮料类，0.15；肉制品0.50；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，1.0(均以抗坏血酸计)。FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量，以抗坏血酸计)。

用途异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，大使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计)；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，大使用量0.15g/kg；

化妆品抗氧剂。在化妆品中可消耗氧，还原金属离子，把氧化还原电势转移到还原的范围，并有减少产生不良的氧化产物。还可用作防腐助色剂。