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CAS编号：1414-45-5

别名：乳酸链球菌素

分子式：C143H230N42O37S7

型号：食品级

产品英文名称：nisin from streptococcus lactis

有效物质含量：99

主要用途：食品添加

外观性状：

白色至淡黄色粉末。

使用GB2760—96g/kg：罐头、植物蛋白饮料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制剂12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油(1990)。

用途nisin是一种窄谱抗菌剂，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌，对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品，大使用量为0.5g/kg；在植物蛋白饮料和罐装中大使用量0.2g/kg。

防腐剂；抑霉剂。