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中文名称:维生素C

中文同义词:抗坏血酸;维生素C;L-抗坏血酸,L-维生素C;维生素C标准品;抗坏血酸;抗坏血病酸;维生素C;维生素C(L-抗坏血酸)

英文名称:L(+)-Ascorbicacid英文同义词:3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactone;3-Chemicalbookoxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbicvitamin;antiscorbicvitamin;Antiscorbuticvitamin

CAS号:50-81-7

分子式:C6H8O6

分子量:176.12

EINECS号:200-066-2

性状

维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄。在水中易溶

用途 作抗氧化剂，可用于发酵面制品，大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，大使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂。

水溶性抗氧化剂

维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制．品(每天限食这类食品50g)中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿Chemicalbook食品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。此外，本品有很强的还原性，可作抗氧化剂。

人工合成的药用维生素C与天然维生素C完全相同。该品能促进叶酸变成四氢叶酸，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使三价铁离子还原为二价Chemicalbook铁离子，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。维生素C在体内参与胶原蛋白的生成。具有中和毒素、促进抗体的生成作用，可增强机体的功能