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L-半胱氨酸简介：

　　中文名称:半胱氨酸

　　中文别名:3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸

　　英文名称:L( )-Cysteine、 L-Cysteine Base；

　　CAS:52-90-4

　　EINECS:200-158-2

　　分子式:C3H7NO2S

　　分子量:121.15

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭。熔点240℃，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸之一，属非必需氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。

面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对芳香族酸中毒有作用；有预防放射线损伤作用；有治疗支气管炎和化痰作用；有吸收，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。按GB2760-96规定，准用于香料。

主要用于化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用，可用于该品还有预防放射线损伤人体的作用，作为化痰药，大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。