杜仲叶提取物是从杜仲(Eucommia ulmoides Oliv.)的叶子中提取的一种天然药物成分。杜仲又称杜仲树、杜树,是中国特有的珍贵树种之一,其叶子含有丰富的生物活性物质,包括多种苯丙素类化合物、黄酮类化合物、有机酸、氨基酸等。其中,杜仲叶提取物的主要活性成分是杜仲苷和欧洲杜仲苷,具有多种生物活性,因此,杜仲叶提取物被广泛应用于保健品、药品、化妆品等领域。
叶黄素存在于某些蔬菜、水果以及蛋黄中,是一种益处多多的营养成分。它属于类胡萝卜素(carotenoid)家族的一分子。类胡萝卜素是一类与维生素A有关的化学物质。β-胡萝卜素作为维生素A的前体而为大家所熟知,但是在这个家族里,还有其他约600种化合物需要人们去了解。他们除了叶黄素之外还有很多,例如α-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质以及β-玉米黄素。
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例,同一种原料,因加工方法不同,其营养素的损失也不同。在实际生产中,应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。
以及从事矿井、高温、低温作业及某些易引起职业病的工作人员,由于劳动条件特殊,均需要高能量、高营养的特殊食品。而每一种工作对某些特定营养素都有特殊的需要。因而这类强化食品极为重要,已逐渐地被广泛应用。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。