河南刺槐豆胶厂家用途

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 刺槐豆胶的功能
重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有的通明度。普通洋槐豆胶在冷水中只要部分溶解,加热至85度坚持10分钟以上才能充沛水化,使冷却后达到粘度。

)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。【食品行业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

与卡拉胶、CMC复配是的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及避免冰晶构成

刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。