D-核糖可以作为调味品以及调味香精等风味物质的合成原料。利用D-核糖的甜味及能量补充作用,已经广泛应用到饮料、能量棒等多种食品中。含五个碳原子的单糖。 重要的戊醛糖。有α型和β型。核糖是核糖核酸(RNA)的组成部分,脱氧核糖是脱氧核糖核酸(DNA)的组成部分。风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
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