三水合物醋酸钠性状为白色结晶体,在干燥空气中易风化,熔点为58℃,在120℃时失去结晶水,温度再高时可能分解。无水醋酸钠为无色透明结晶体,熔点为324℃。醋酸钠易溶于水,也易溶于乙醇。
用法用量:作为调味剂的缓冲剂使用时,通常添加量为0.1%~0.3%。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,可用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
醋酸钠,又称乙酸钠,是一种白色或无色结晶性粉末,具有潮解性,是一种有机化合物。它易溶于水,也易溶于乙醇。
三水合物乙酸钠为白色结晶体,熔点为58℃,在120℃时失去结晶水。而无水乙酸钠为无色透明结晶体,熔点高达324℃。
食品添加剂:
用途:醋酸钠在食品工业中常被用作调味剂、缓冲剂、酸味剂等,能够增强食品的口感和风味。
用法用量:在食品中的具体使用量需根据食品种类和工艺要求确定,但应确保符合食品安全标准。
三水合醋酸钠性状为白色结晶体,相对密度1.45,熔点为58℃。在干燥空气中风化,在120℃时失去结晶水,温度再高时分解。